​Eastern prickly pear  (천년초 )

천년초에는 활성산소를 제거하는 플라보노이드 성분이 풍부하고 멸치의 10배, 홍화씨에 7배가 넘는 칼슘이 들어있어서 골다공증과 큰 효과가 있다. 또 비타민C는 알로에의 8배, 사과의 47배가 들어있고 식이섬유 또한 상추의 23배가 들어있어서 변비에는 아주 탁월한 효능이 있다. 특히 마그네슘이 풍부해 대사를 촉진해주어 비만, 당뇨, 고혈압 등 대사증후군 예방에 탁월해 매일 섭취하면 만성피로가 싹 사라지고 감기도 안걸리게 된다. 
천년초 추출물을 이용해 잇몸사랑치약과 피부사랑비누를 개발했고 천년초 면류 등 다양한 천년초 음식을 개발했다. 천년초 중화요리, 막걸리 등 천년초 실용화하고 있다. “돈이나 명예, 그런 건 그다지 중요하지 않아요. 그냥 좋은 환경에서 좋은 음식 먹고 즐겁고 건강하게 살고 싶은 것뿐입니다. 영원한 자유인, 행복한 도시농부로 말입니다.” 2015년을 빛낼 도전한국인 수상자로 선정되었다.그의 오랫동안 천년초에 대한 연구와 친환경 건강기능 상품을 개발한 것이 빛을 볼 수 있을 것 같다.항산화제, 칼슘이 많고 알코올을 분해해 몸의 면역력을 높여 숙취해소에 도움이 되는 천년초는플라보노이드 성분이 풍부해 간의 해독을 도와주고,천년초의 열매는 뮤신 성분이 많아 위의 점막을 보호해 줍니다.이 밖에 천년초는 비타민 C가 풍부해 피로 해소에 도움이 되고,사포닌 성분이 많아 비염이나 천식에 탁월한 효능이 있습니다.  먹는 방법 소개 천년초 효소 천년초열매 3Kg 설탕3Kg열매를 깨끗이 씻어 물기를 뺍니다. 설탕과 천년초를 1:1비율로 버무려 6개월 이상정도 되면하루에 20ml를 물 300ml정도에 희석시켜 아침저녁으로 복용합니다. 천년초물 열매를 세척하여 물기를빼 반으로 자른다음 생수 2L에 10개 정도의 열매를 넣어 하루정도 놓으면핑크색이 됩니다. 기호에따라 벌꿀이나 설탕을 첨가하여 하루 2~3컵정도 드시면 됩니다. 천년초 뿌리술 천년초 뿌리 1개,35도 소주 3L,유리병 잔가시를 제거하고 씻어 물기를 뺍니다. 약술은 플라스틱보다 유리에 담그시는게 좋습니다.천년초에 소주를 넣으시고 6개월 정도 숙성뒤에 아침저녁으로 식후 소주잔 한잔을 드시면 됩니다. 천년초 주스믹서기로 갈아 드실경우 바나나를 섞어주신 후에 한 컵의 물을 넣고 1분정도 갈아주신 후에 복용합니다. 씨앗은 위장에 들어가 녹아 소화됩니다. 천년초 줄기적당한 크기로 잘라서 생수나 요구르트에 갈아드시는 것을 추천드립니다.요구르트에 갈아드셔도 좋지만 생수에 갈아드시는 것이 훨씬 좋습니다.